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IPA - Imperial / Double (DIPA)

O’Clock Brewing West Coast DIPA

Double IPA Citra Mosaic Chinook

Une blonde bien amère et fruitée par les brasseurs de Bois-d’Arcy (78).

En tant que spécialiste du style, la brasserie O’Clock Brewing nous a forcément préparé une belle DIPA comme on aimait en boire il n’y a pas si longtemps, avant l’arrivée des NEIPA. Maintenant en opposition aux New England ou East Coast, on les appelle West Coast, mais ce sont les mêmes.

Plutôt amères et transparentes, les houblons s’expriment en totalité au cours de l’ébullition. Le résultat est très différent des NEIPA actuelles et pourtant ce sont les mêmes houblons.

Ici, ils ont utilisé Citra, Mosaic, les rois des NEIPA et le Chinook qui renforce le côté pamplemousse et résineux.

Une vraie DIPA à l’ancienne donc, bien réussie et qui fait du bien !