Comment définit-on les bières sauvages (wild beer) ? Pourquoi parlons-nous de fermentation spontanée ? On parle aussi de sours, est-ce la même chose ?
Catégorie : Rustiques
Les bières rustiques sont des bières avec un caractère aromatique affirmé et fermier. Cela provient généralement d’une fermentation naturelle où la flore de l’environnement a ensemencé le moût laissé à l’air libre ou stocké dans des barriques de bois. Ce caractère fermier vient généralement de levures Brettanomyces mais pas que et on retrouve donc avec ce style la notion de terroir.
Blonde désaltérante et fruitée par les brasseurs de Liverdun (54).
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La Goutte d’Or x La Sorga Brutal
Magnifique assemblage issue de la collaboration de la brasserie parisienne et du domaine Languedocien spécialisé en vins natures.
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La Goutte d’Or La Patrie
Blonde rustique et végétale par les brasseurs parisiens du 18e.
Blonde désaltérante et aux belles notes de Yuzu par les brasseurs de Saint-Denis (93).
Bière rustique et tannique par les brasseurs de Vaumort (89).
Une bière rustique très douce et désaltérante avec de belles notes d’abricots par les brasseurs de Vaumort (89).
Blonde rustique et boisée par les brasseurs de Vaumort (89).
Blonde légère aux notes citronnées et poivrées par les brasseurs de Bois-d’Arcy (78).
Bière de fermentation naturelle aux framboises par les brasseurs de Vaumort (89).