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Bières Naturelles (Wild Ale) Elevées en barriques (Barrel-Aged)

A Tue-Tête Fleur de Sureau

Golden Ale de fermentation mixte mûrie en fut de chêne avec des fleurs de sureau

Une blonde florale et acide, par la brasserie suisse du canton de Vaud.

A Tue-Tête est une petite brasserie suisse qui s’est spécialisée dans les bières de fermentation mixte, vieillies en barriques de chêne avec des fruits locaux, ou ici des fleurs du canton voisin du Valais.

Les bières de fermentation mixte sont des bières qui commencent leur vie classiquement pour la finir un peu plus rustiquement ! Elles sont ensemencées comme les bières traditionnelles puis mûrissent en barriques, ce qui permet à la flore du bois de participer à l’élaboration des arômes rustiques. Si elles sont en plus avec des ajouts végétaux, la flore naturellement présente sur les fruits ou fleurs participe également au côté rustique et acide.

On obtient alors une bière vive, acide et avec des belles notes rustiques. Dans le cas de la Fleur de Sureau, ce qui marque, c’est le caractère bien végétal et floral.

Une très belle bière !