Barrel-Aged

De plus en plus de brasseurs élèvent des bières en barriques neuves ou ayant contenu différents alcools. Ce mouvement vient des USA où les brasseurs trouvent beaucoup de barriques ayant contenu du bourbon. En France, ce sont plutôt les barriques issues des régions viticoles qui sont utilisées. Les saveurs des différents alcools ayant séjourné dans les barriques se transmettent aux bières des saveurs boisées, vineuses, fruitées, sucrées et des textures sirupeuses. Les brasseurs peuvent aussi utiliser des fûts neufs pour donner des goûts de bois et de vanille. La bière doit rester de longs mois voire des années en fûts, il en ressort des bières d'exception. Pour les bières ambrées, se sont principalement des Barley Wine qui servent de base au vieillissement en barrique.

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