Berliner Weisse

Ces bières de blé historiquement allemandes sont brassées avec des Brettanomyces et/ou des Lactobacilles ce qui leur donne une belle acidité et en cela les rapprochent des Sour. Elles ont peu alcoolisées, sans sucre résiduel et avec très peu voire sans houblon, donc sans amertume. Traditionnellement les Berliner Weisse sont consommées additionnées d'un sirop. Actuellement, les bières vendues en France sont inspirées de la pratique des brasseurs américains et comportent souvent des purées ou jus de fruits dans leurs ingrédients.

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