Fruit Beer

De longue date les brasseurs ajoutent des ingrédients en plus des céréales et du houblon. Le miel était déjà utilisé à Babylone pour adoucir la bière. Le genièvre était utilisé très fréquemment jusqu’au XIXe siècle. En Belgique, les Gueuzes et Lambics aromatisées par ajout de fruits sont traditionnelles, parmi lesquelles la fameuse Kriek (Cerise en Flamand). Dans ces recettes, la bière finie macère sur un lit de fruits pendant plusieurs semaines. Les bières aromatisées ont ensuite pratiquement disparues en France mais aujourd’hui, grâce aux brasseurs artisanaux qui cherchent à plaire à une cible plus féminine ou appréciant les bières peu houblonnées, ces bières renaissent. Les ingrédients ajoutés sont sans limites des épices au tabac…

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