Stout

Le style Stout est apparu à Londres et pas en Irlande contrairement aux croyances populaires.

A l’origine ce sont des Porters plus denses, plus fortes, pas forcément foncées, les Stouts Porters. Fin 18e siècle on ne parle plus que de Stouts.

 

Ils sont élaborés à base d’un mélange de malts fortement torréfiés et pâles. Le Stout est une bière très foncée voire noire et fortement houblonnée.

 

Il existe différents types de Stouts, sucrés, au lactose, aux flocons d’avoine pour la texture en bouche ou les Stouts irlandais au contraire très secs et fins en bouche.

 

Les Imperial Stouts ont à l’origine été élaborés pour Catherine de Russie. Ils sont forts, amers avec plus de 10% d’alcool.

Stout

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